Recettes  

Pain aux canneberges et au chocolat

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 1 H
    Levée 8 H 45 MIN
  • Portions 1
  • Rendement 1 pain d’environ 750 g (1 2/3 lb)
  • Se congèle
Partager

Ingrédients

Pain

Enrobage

Préparation

Pain

  1. Dans une grande cocotte en fonte ou une casserole, mélanger la farine, les canneberges, le chocolat, le sel et la levure. Ajouter l’eau. Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit entièrement humidifiée, mais sans que la pâte soit complètement homogène. Couvrir et laisser reposer de 8 à 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante.

Enrobage

  1. Dans un grand bol, ou directement sur un plan de travail, déposer la farine de blé entier. Réserver.
  2. Avec les mains, à même la cocotte, faire dégonfler la pâte en la pliant sur elle-même à environ 6 reprises ou jusqu’à ce qu’elle ait une texture homogène.
  3. Bien enrober la pâte avec la farine de blé entier.
  4. Tapisser le fond de la cocotte nettoyée de papier parchemin.
  5. Déposer la pâte enrobée au centre de la cocotte. Couvrir et laisser reposer 45 minutes à la température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  6. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  7. Cuire au four 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.
  8. Laisser tiédir le pain dans la cocotte puis laisser refroidir sur une grille. Retirer le surplus de farine.

Note

Vous pouvez cuire la pâte dans un moule à pain bien beurré et tapissé d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés (réduire alors la chaleur du four à 200 °C (400 °F) et cuire 50 minutes.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.