Name: Gâteau au fromage, aux bleuets sauvages et au mélilot
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 25 cubes
Ingredients: 140 g (1 tasse) de bleuets sauvages surgelés; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 1 citron, pour le jus; 175 g (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu; 210 g (1 tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 3 paquets de 250 g chacun de fromage à la crème, tempéré; 125 ml (1/2 tasse) de crème sure; 3 oeufs; 1 jaune d’oeuf; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de mélilot ou de vanille; 5 ml (1 c. à thé) de gélatine (voir note); 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; 125 ml (1/2 tasse) de jus de bleuets (voir note); 30 g (1 oz) de chocolat blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de crème 35 %

Note de l'équipe Ricardo

Si vous n’avez pas obtenu 125 ml (1/2 tasse) de liquide lors de la cuisson des bleuets, ajoutez de l’eau au jus, jusqu’à l’obtention de la quantité nécessaire.

Nous avons tenté de remplacer l’utilisation de la gélatine (produit qui contient des substances animales) dans cette recette et la suivante pour ce magazine spécial végé. Malgré plusieurs tests avec l’agar-agar, les résultats étaient non concluants.

Gâteau au fromage, aux bleuets sauvages et au mélilot

Catégories

Ingrédients

Garniture aux bleuets

Croûte Graham

Garniture au fromage

Miroir aux bleuets

Décoration

Préparation

Garniture aux bleuets

Croûte Graham

Garniture au fromage

Miroir aux bleuets

Décoration

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Moule carré antiadhésif RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !