Recettes  

Sauce amba rapide (condiment à la mangue israélien)

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 1
  • Rendement 375 ml (1 ½ tasse)
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Cette sauce amba rapide se fait en un rien de temps (on a évidemment simplifié l’originale). Elle est plus fraîche, moins sucrée et plus acidulée que le chutney de mangue. À défaut, ce dernier peut remplacer la sauce amba, mais il ajoutera un côté un peu plus sucré à votre sandwich.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition le vinaigre avec la cassonade, les épices à marinades et l’ail. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Ajouter la purée de mangue. Remettre sur le feu et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer.
  2. Passer au tamis. La sauce amba se conserve 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Note

À défaut de purée de mangue déjà prête du commerce, on peut la faire maison en réduisant en purée 350 g (2 1/2 tasses) de cubes de mangue surgelés, décongelés au mélangeur.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.