Le classique duo « betterave et fromage de chèvre » est repris ici pour en en faire une petite terrine assez simple à réaliser et surtout délicieuse sur un craquelin aux canneberges et aux noisettes. Un canapé qui ne passe pas inaperçu par son jeu de couleurs très accrocheur.
À défaut de betteraves chioggia, choisissez des betteraves rouges. Par contre celles-ci teintera plus rapidement et plus intensément le fromage. Préparer la terrine la journée-même du service. Les betteraves doivent avoir la taille d’une prune environ.
