Salade de tomates crétoise (dakos)

Ingrédients

• Croûtons

  • 4 demi-tranches de pain de campagne de 2 cm (1/4 po) d’épaisseur (voir note)

• Tapenade

  • 65 g (1/3 tasse) d’olives kalamata dénoyautées, hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) de câpres, hachées
  • 1/2 gousse d’ail, hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• Garniture

  • 3 tomates, coupées en deux à l’horizontale
  • 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché, et plus pour le service
  • 85 g (3 oz) de fromage feta émietté
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé