Recettes  

Salade niçoise (la meilleure)

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
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La salade niçoise a vu défiler maintes variantes au fil des ans. Celle que nous avons développée s'éloigne de la recette traditionnelle (qui ne contient aucun aliment cuit). En revanche, elle fait place à des légumes d'ici et de saison.

Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Salade

  1. Dans une casserole, placer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres. Égoutter et laisser refroidir sur une grande assiette.
  2. Entre-temps dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts 2 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirer les haricots et les plonger dans un bain d’eau glacée. Placer un panier vapeur sur la casserole. Déposer les oeufs dans le panier. Couvrir et cuire 9 minutes. Plonger les oeufs dans l’eau avec les haricots pour arrêter la cuisson. Égoutter. Écaler les oeufs. Réserver les haricots et les oeufs.
  3. Dans un petit bol, mélanger l’eau, le vinaigre et les oignons. Laisser macérer 2 minutes. Égoutter.
  4. Dans des bols ou des assiettes creuses, répartir la laitue, les poivrons, le concombre, les tomates, les pommes de terre, les haricots verts et les oignons. Garnir des oeufs coupés en deux, du thon et des olives. Arroser de la vinaigrette.

Note

Vous pouvez remplacer les pommes de terre rattes par des pommes de terre grelots.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.