Name: Plaque de pommes de terres, légumes et jambon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2 échalotes françaises, coupées en fines rondelles; 40 petites galettes de pommes de terre; 450 g (1 lb) d’asperges, parées; 225 g (1/2 lb) de radis, coupés en quartiers; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 170 g (1 tasse) de jambon cuit coupé en dés; 125 ml (1/2 tasse) de crème sure; 15 ml (1 c. à soupe) d'échalote française hachée finement; 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon ciselé; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

Préparation

Échalotes marinées
- Dans un bol, mélanger le vinaigre avec le miel et le sel jusqu’à ce qu’ils soient dissous. Ajouter les échalotes. Laisser macérer 20 minutes. Égoutter au moment de servir.
Légumes et jambon
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Répartir les galettes de pommes de terre sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin. Cuire au four 10 minutes. Retourner les galettes et les tasser sur un côté de la plaque.
- Enrober les asperges et les radis de l’huile. Saler et poivrer. Répartir sur l’autre côté de la plaque. Cuire au four 5 minutes. Remuer les légumes et ajouter le jambon. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le jambon soit chaud et les légumes tendres.
Béarnaise express
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.
- Égoutter les échalotes et les répartir sur la plaque. Servir avec la sauce.

Plaque de pommes de terres, légumes et jambon

Catégories

Ingrédients

Échalotes marinées

Légumes et jambon

Béarnaise express

Préparation

Échalotes marinées

Légumes et jambon

Béarnaise express

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Plaque de cuisson antiadhésive RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !