Name: Carrés à l’érable et aux noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 53 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 9 portion(s)
Ingredients: 70 g (1/2 tasse) de noisettes mondées et grillées; 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 40 g (1/4 tasse) de sucre d’érable; 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte; 1 pincée de sel; 85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, froid et coupé en dés; 1 jaune d’oeuf; 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 310 ml (1 1/4 tasse) de sirop d’érable; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %; 1 oeuf; Quelques noisettes, coupées en deux (facultatif)

Préparation

Croûte aux noisettes
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
- Au robot culinaire, réduire en poudre fine les noisettes avec la farine, le sucre d’érable, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre soit finement haché. Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Répartir la pâte dans le fond du moule en pressant bien.
- Cuire au four 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée.
Garniture
- Entre-temps, dans un bol, mélanger au fouet la farine et la fécule de maïs. Ajouter le sirop d’érable et fouetter jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien incorporés. Ajouter la crème et l’oeuf. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Verser la garniture sur la croûte chaude. Poursuivre la cuisson au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Décorer de demi-noisettes, si désiré. Laisser refroidir complètement. Couper en carrés. Congeler à cette étape, si désiré.

Carrés à l’érable et aux noisettes

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Ingrédients

Croûte aux noisettes

Garniture

Préparation

Croûte aux noisettes

Garniture

Note personnelle

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