Soupe froide à l’avocat et au fenouil, salade de crevettes nordiques

Name: Soupe froide à l’avocat et au fenouil, salade de crevettes nordiques
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 entrées
Ingredients: 3/4 d’un bulbe de fenouil, le coeur retiré et coupé en morceaux; 430 ml (1 3/4 tasse) d’eau froide; 2 gros avocats mûrs, coupés en cubes; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron; 205 g (1 1/2 tasse) de crevettes nordiques surgelées, décongelées et bien épongées; 75 g (1/2 tasse) de grains de maïs surgelés, décongelés; 1/4 de bulbe de fenouil, le coeur retiré et coupé en petits dés; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; Feuillage de fenouil, pour la décoration (facultatif)

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Préparation 35 MIN

Réfrigération 2 H
Portions 1
Rendement 8 entrées

On a de quoi se rafraîchir ! On plonge sa cuillère dans ce velouté sans cuisson pour contrer la canicule. On surfe sur l’acidité du citron, équilibrée par le maïs et l’avocat.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Soupe

3/4 d’un bulbe de fenouil, le coeur retiré et coupé en morceaux
430 ml (1 3/4 tasse) d’eau froide
2 gros avocats mûrs, coupés en cubes
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron

Salade

205 g (1 1/2 tasse) de crevettes nordiques surgelées, décongelées et bien épongées
75 g (1/2 tasse) de grains de maïs surgelés, décongelés
1/4 de bulbe de fenouil, le coeur retiré et coupé en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Feuillage de fenouil, pour la décoration (facultatif)

Préparation

Soupe

Au mélangeur, réduire le fenouil et 250 ml (1 tasse) de l’eau en purée grossière. Ajouter les avocats et le jus de citron. Réduire en purée lisse. Ajouter graduellement le reste de l’eau jusqu’à l’obtention d’une consistance entre une purée et un potage. Ajouter de l’eau au besoin. Saler et poivrer généreusement. Transvider dans un bol. Couvrir et réfrigérer 2 heures.

Salade

Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le feuillage de fenouil. Saler et poivrer généreusement. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Répartir la soupe dans de petits bols, des verres ou des tasses (voir note). Garnir de salade de crevettes et de feuillage de fenouil.

Note

On apprécie cette soupe pour sa fraîcheur. Petit conseil : gardez vos bols, verres ou tasses au réfrigérateur jusqu’au moment de servir pour maximiser l’expérience.

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