Ingrédients
Soupe
Salade
Préparation
Soupe
- Au mélangeur, réduire le fenouil et 250 ml (1 tasse) de l’eau en purée grossière. Ajouter les avocats et le jus de citron. Réduire en purée lisse. Ajouter graduellement le reste de l’eau jusqu’à l’obtention d’une consistance entre une purée et un potage. Ajouter de l’eau au besoin. Saler et poivrer généreusement. Transvider dans un bol. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
Salade
- Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le feuillage de fenouil. Saler et poivrer généreusement. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Répartir la soupe dans de petits bols, des verres ou des tasses (voir note). Garnir de salade de crevettes et de feuillage de fenouil.
Note
On apprécie cette soupe pour sa fraîcheur. Petit
conseil : gardez vos bols, verres ou tasses au réfrigérateur
jusqu’au moment de servir pour maximiser l’expérience.
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