Bar à patates farcies

Ingrédients

• • 12 pommes de terre Russet moyennes, bien lavées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

• Salade de chou au cari, avocat et dukka

  • 85 g (1 tasse) de chou rouge émincé finement à la mandoline
  • 20 ml (4 c. à thé) de jus de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de cari
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 1 avocat bien mûr
  • 65 g (1 tasse) de croustilles de pita concassées du commerce
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’épices à dukka, moulues

• Tomate et feta au basilic

  • 1 petite courgette verte ou jaune, coupée en fin rubans à la mandoline
  • 85 g (3 oz) de fromage feta
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto de basilic
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 105 g (3/4 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
  • 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de menthe déchirées

• Saumon fumé et pomme

  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth ciselé grossièrement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d’Espelette
  • 85 g (3 oz) de saumon fumé tranché finement
  • 1 concombre libanais, coupé en fines rondelles
  • 1 petite pomme verte, épépinée et coupée en petits dés
  • 1 citron, coupé en 8 quartiers
  • 30 g (3 c. à soupe) de canneberges séchées, hachées