Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et
la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange
blanchisse et double de volume, soit environ 5 minutes.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en
alternant avec le mélange de lait tiédi, jusqu’à ce que
la pâte soit homogène.
Répartir les deux tiers de la pâte (environ 750 ml /3 tasses)
dans le moule. Incorporer le cacao et le café au reste de la
pâte en pliant. Verser délicatement la pâte moka au centre
de la pâte à la vanille. À l’aide d’une petite cuillère, mélanger
légèrement les deux pâtes en faisant de petits mouvements
circulaires pour créer un effet marbré.
Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents
inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir
10 minutes. Démouler le gâteau en le renversant sur une
grille, placée sur une plaque. Laisser refroidir complètement.
Glaçage
Dans un bol, diluer le café dans l’eau. Incorporer le sucre à
glacer en remuant au fouet. Au besoin, ajouter un peu d’eau
ou de sucre à glacer de façon à ce que le glaçage soit tout
juste coulant. Verser sur le gâteau refroidi en laissant couler
le glaçage sur les côtés.
