Ce gâteau chiffon se veut sans prétention, mais attire l’attention grâce à sa décoration tout en finesse. Sur le dessus, une chantilly au parfum d’agrume forme un motif rosacé qu’on réalise en se servant d’une douille à Saint-Honoré. En plus de la garniture de pistache, des suprêmes d’orange et de longs zestes assurent le rappel des saveurs. Quelques grains de grenade, ici et là, peaufinent la présentation.