Name: Bavarois à l'érable
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine; 60 ml (1/4 tasse) d'eau, froide; 500 ml (2 tasses) de sirop d'érable; 250 ml (1 tasse) de lait; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 8 jaunes d'oeufs; 1 ml (1/4 c. à thé) d'essence d'érable; Huile végétale, pour badigeonner; 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter

Ingrédients

- 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau, froide
- 500 ml (2 tasses) de sirop d'érable
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 8 jaunes d'oeufs
- 1 ml (1/4 c. à thé) d'essence d'érable
- Huile végétale, pour badigeonner
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter

Préparation

- Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau. Laisser gonfler 5 minutes.
- Dans une casserole hors du feu, mélanger au fouet le sirop d'érable, le lait, la fécule et les jaunes d'oeufs. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment au fouet et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu.
- Ajouter la gélatine et l'essence d'érable. Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Verser dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit à la température ambiante, mais sans que la gélatine ne soit prise, soit environ 1 h 30.
- Huiler légèrement un moule à aspic ou un bol d'une contenance de 2 litres (8 tasses). Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes mais encore souples. Incorporer la crème fouettée au mélange de sirop d'érable en pliant au fouet ou à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Répartir l'appareil dans le moule. Couvrir et réfrigérer 8 heures.
- Retirer la pellicule plastique du moule à aspic. Démouler le bavarois sur une assiette de service. Accompagner de chantilly et de biscuits langues de chat, si désiré.

Bavarois à l'érable

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Ingrédients

Préparation

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