Poisson sous vide, sauce aigre-douce aux ananas

Poisson sous vide, sauce aigre-douce aux ananas

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4

En privilégiant la cuisson sous vide du poisson, on obtient une chair savoureuse et cuite à la perfection. Il suffit ensuite de faire dorer les filets de chaque côté à la poêle pour leur donner une coloration. On sert le flétan avec une sauce à l’ananas, dont la saveur aigre-douce ajoute beaucoup de goût au plat.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 3
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le rebord du sac à fermeture hermétique ne doit pas être immergé dans l’eau. Fixez le sac à la paroi du récipient de cuisson à l’aide d’une pince de façon à ce que l’ouverture ne soit pas sous l’eau. Si vous n'avez pas de cuiseur de précision voici une méthode alternative: remplissez une grande casserole d'eau. Chauffez l'eau jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Déposez les sacs dans l'eau chaude. Cuire à feu doux 12 minutes.

Note personnelle

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Ce cuiseur de précision sous vide RICARDO permet des cuissons ultra-précises et rapides tout en préservant saveurs et textures. Il suffit de sceller vos aliments dans un sac de plastique, de le plonger dans un récipient rempli d’eau (casserole, bol en verre où glacière) et d’y fixer l’appareil à l’aide de sa pince à ressort.

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