Name: Lasagne végétarienne sans pâte
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 10 tomates italiennes, coupées en deux et épépinées; 2 gousses d'ail, hachées; 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive, environ; 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes françaises, hachées finement; 225 g (1/2 lb) de tofu ferme, égoutté et émietté; 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta; 375 ml (1 1/2 tasse) d'artichauts dans l'huile, bien égouttés et hachés; Les feuilles de 1 laitue romaine; 225 g (1/2 lb) d'asperges, parées et blanchies; 750 ml (3 tasses) de fromage mozzarella râpé; Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger les tomates, l'ail, l'origan et la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Déposer les tomates sur la plaque, côté chair vers le bas. Cuire 2 heures. Laisser tiédir et retirer la peau avec les doigts. Réserver.
- Dans une poêle, attendrir les échalotes dans le reste de l'huile. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré, de 3 à 4 minutes. Ajouter de l'huile au besoin. Laisser tiédir et ajouter la moitié du fromage ricotta. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les artichauts et le reste du fromage ricotta. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les feuilles de laitue de 1 à 2 minutes. Plonger les feuilles dans un bain d'eau glacée. Égoutter et étaler les feuilles côte à côte sur un linge propre. Réserver.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Montage
- Dans un plat de cuisson de 28 X 18 cm (11 X 7 po), répartir la moitié des tomates. Couvrir d'un rang de feuilles de laitue. Couvrir du mélange de tofu et de ricotta. Couvrir d'un autre rang de laitue. Étaler les asperges et ajouter 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella. Poursuivre avec un rang de laitue et ajouter le mélange d'artichauts. Terminer avec un rang de laitue et parsemer du reste de tomates et de mozzarella. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur de la lasagne soit bien chaud et le fromage doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Lasagne végétarienne sans pâte

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Préparation

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !