Note de l'équipe Ricardo
Réutilisez le sirop de cuisson des kumquats
pour parfumer vos cocktails, ou encore arroser
un cake ou un yogourt. Le sirop se conserve
1 mois dans un contenant hermétique
au réfrigérateur.
Saviez-vous que la pelure des kumquats est comestible ? Elle est même plus sucrée que sa chair. On transforme ces agrumes ressemblant à de mini-oranges allongées en fruits confits, dont on se sert pour décorer les desserts ou qu’on déguste tels quels, comme des bonbons. Il suffit de laisser mijoter des demi-kumquats dans de l’eau et du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. On les roule dans le sucre pour leur donner une allure de jujube.
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