Salade de haricots verts et de chou rouge

Name: Salade de haricots verts et de chou rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 8 tranches de bacon; 340 g (3/4 lb) de haricots verts extra-fins, parés; 50 g (2 tasses) de roquette, hachée finement; 2 oignons verts, hachés finement; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 255 g (3 tasses) de chou rouge émincé à la mandoline; 50 g (1/4 tasse) d’olives noires dénoyautées, hachées grossièrement; 45 g (1/4 tasse) d’amandes grillées, concassées

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Préparation 20 MIN

Cuisson 15 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

8 tranches de bacon
340 g (3/4 lb) de haricots verts extra-fins, parés
50 g (2 tasses) de roquette, hachée finement
2 oignons verts, hachés finement
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
255 g (3 tasses) de chou rouge émincé à la mandoline
50 g (1/4 tasse) d’olives noires dénoyautées, hachées grossièrement
45 g (1/4 tasse) d’amandes grillées, concassées

Préparation

Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Couper en tronçons d’environ 2,5 cm (1 po) de longueur.
Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter. Refroidir dans un bain d’eau glacée. Égoutter à nouveau.
Dans un grand bol, mélanger la roquette, les oignons verts, l’huile et le jus de citron. Ajouter les haricots verts, le chou rouge, les olives et les amandes. Saler, poivrer et mélanger. Garnir du bacon.

Salade de haricots verts et de chou rouge

Ingrédients

Préparation

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