Recettes  

Salade de haricots verts et de chou rouge

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu’à  ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Couper en tronçons d’environ 2,5 cm (1 po) de longueur.
  2. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter. Refroidir dans un bain d’eau glacée. Égoutter à nouveau.
  3. Dans un grand bol, mélanger la roquette, les oignons verts, l’huile et le jus de citron. Ajouter les haricots verts, le chou rouge, les olives et les amandes. Saler, poivrer et mélanger. Garnir du bacon.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.