Tarte semi-feuilletée au pamplemousse rose

Tarte semi-feuilletée au pamplemousse rose

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  • Préparation 1 min
  • Cuisson 1 min
  • Refroidissement 5 h
  • Réfrigération 5 h
  • Portions 6

Cette tarte est un clin d’œil à celle au citron. En fait, elle se compose presque des mêmes ingrédients, sauf qu’on rem- place l’agrume jaune par du pamplemousse rose. Au lieu de l’acidité prononcée, on retrouve plutôt une légère amertume, bien dosée, et de délicieux arômes parfumés. On couvre d’une meringue italienne, qui a une bonne tenue, qu’on passe sous le gril. Qui veut une part ?

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 3
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Croûte

  • Crème au pamplemousse

  • Meringue italienne

Préparation

  • Croûte

  • Crème au pamplemousse

  • Meringue italienne

Note de l'équipe Ricardo

Il est possible de remplacer la quantité d’eau par du jus de pamplemousse, pour un goût plus franc et une amertume plus prononcée. Pour obtenir une couleur plus rouge, il est également possible de remplacer une partie de cette même quantité par du jus d’oranges sanguines.

Vous pouvez aussi répartir la meringue sur la garniture en une couche à l’aide d’une spatule.

Vous pouvez également dorer la meringue au four, sous le gril (broil) quelques secondes.

Note personnelle