Salade d’épinards, vinaigrette tiède aux oignons verts

Ingrédients

• Croûtons

  • 75 g (1 1/2 tasse) de pain de seigle frais, coupé en petits dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

• Vinaigrette

  • 115 g (4 oz) de saucisson, coupé en petits dés
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 2 oignons verts, émincés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) de baies de sureau immatures (voir note) ou de câpres
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel

• Salade

  • 180 g (6 tasses) d’épinards frais, déchirés
  • 50 g (1/2 tasse) de fromage Le Gré des Champs râpé (voir note)