Salade d’épinards, vinaigrette tiède aux oignons verts

Salade d’épinards, vinaigrette tiède aux oignons verts

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4

Pour faire honneur aux épinards, on les enrobe d’une vinaigrette chaude composée de vinaigre de vin rouge et d’une bonne quantité d’oignons verts. On choisit des épinards matures, dont les feuilles épaisses et charnues tolèrent bien la chaleur de la vinaigrette, sans trop ramollir. Des baies de sureau viennent apporter la touche finale. Elles ressemblent à des câpres plus croquantes (et locales!). La parfaite salade hivernale.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 3
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Croûtons

  • Vinaigrette

  • Salade

Préparation

  • Croûtons

  • Vinaigrette

  • Salade

Note de l'équipe Ricardo

Les baies de sureau immatures ont un goût floral et sont cueillies lorsqu’elles sont encore vertes et petites. Elles sont salées, macérées et conservées en saumure. Vous les trouverez dans certaines épiceries fines.

Vous pouvez remplacer Le Gré des Champs par un autre fromage à pâte ferme.

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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