Rôti de porc froid et mayonnaise à l'ail rôti

Ingrédients

• SAUMURE

  • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre, concassées
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 8 gousses d'ail, hachées
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc

• RÔTI

  • 1 rôti de longe de porc d'environ 1 kg (2,2 lb) désossé et ficelé
  • 4 petites gousses d'ail, coupées en fins quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• MAYONNAISE À L'AIL RÔTI

  • 1 tête d'ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 1 jaune d'oeuf
  • 250 ml (1 tasse) d'huile végétale