Salade mesclun à la pomme et au tempeh miel-cari

Name: Salade mesclun à la pomme et au tempeh miel-cari
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive; 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) d’harissa; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue; 1 bloc de tempeh de 240 g, coupé en dés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 55 g (1/3 tasse) de graines de citrouille rôties; 35 g (1/4 tasse) de raisins secs dorés; 140 g (6 tasses) de mesclun; 30 g (1 tasse) de feuilles de coriandre; 4 concombres libanais, coupés en 6 longs quartiers; 1 pomme verte, épépinée et coupée en julienne

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Préparation 25 MIN

Cuisson 5 MIN
Portions 4

Un peu plus coûteux, mais plus riche en protéines que le tofu, le tempeh est un produit à base de haricots de soya fermentés qui remplace ici la viande. On le coupe en dés, qu’on fait dorer à la poêle jusqu’à ce que les morceaux prennent une texture croustillante à l’extérieur. Une laque composée d’un mélange de miel épicé est ensuite ajoutée pour en bonifier la saveur. À servir en garniture de cette salade légèrement acidulée et débordante de fraîcheur.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Vinaigrette

90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

Salade

30 ml (2 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) d’harissa
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
1 bloc de tempeh de 240 g, coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
55 g (1/3 tasse) de graines de citrouille rôties
35 g (1/4 tasse) de raisins secs dorés
140 g (6 tasses) de mesclun
30 g (1 tasse) de feuilles de coriandre
4 concombres libanais, coupés en 6 longs quartiers
1 pomme verte, épépinée et coupée en julienne

Préparation

Vinaigrette

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Salade

Dans un autre bol, mélanger le miel, le jus de citron, l’harissa et les épices.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tempeh dans l’huile. Retirer du feu. Ajouter le miel épicé en remuant. Ajouter les graines de citrouille et les raisins secs. Poursuivre la cuisson 30 secondes. Retirer du feu. Saler et poivrer.
Dans des assiettes, répartir le mesclun, la coriandre, les concombres et la pomme. Garnir du tempeh et arroser de la vinaigrette.

Salade mesclun à la pomme et au tempeh miel-cari

Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

Salade

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