Biscuits à la guimauve, au chocolat et aux noisettes

Ingrédients

• Sablés au chocolat

  • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cacao, tamisé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 55 g (1/4 tasse) de cassonade
  • 1 jaune d’oeuf
  • 125 ml (1/2 tasse) de tartinade au chocolat et à la noisette (de type Nutella)

• Guimauve

  • 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs clair
  • 2 blancs d’oeufs

• Couverture au chocolat

  • 225 g (8 oz) de chocolat noir à 70 %, haché
  • 25 g (3 c. à soupe) de noisettes grillées, concassées finement
  • Feuille d’or alimentaire (facultatif)