Recettes  
En collaboration avec SilkMD

Bols de tofu et d’orge aux légumes

  • Préparation 40 MIN
    Cuisson 35 MIN
  • Portions 4
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Des légumes cuits au four sur une plaque, de l’orge et des edamames sont la base de ce bol-repas bien goûteux, en collaboration avec SilkMD. On les accompagne de tofu doré, qu’on a d’abord fait macérer quelques minutes pour l’imprégner de saveurs bien relevées. Pour la vinaigrette ajoutée en finale, on a choisi le yogourt végétal à l’avoine. Sa consistance crémeuse est idéale pour en faire une sauce onctueuse qui nappera bien ce bol.

Ingrédients

Orge aux légumes

Tofu à la moutarde et au citron

Vinaigrette citron-cari

Préparation

Orge aux légumes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les carottes, les panais, l’oignon et l’ail avec l’huile. Saler et poivrer.
  3. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres en les remuant à mi-cuisson.
  4. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orge 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les edamames et poursuivre la cuisson 1 minute. Égoutter.
  5. Répartir l’orge et les edamames sur la plaque avec les légumes. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la coriandre.

Tofu à la moutarde et au citron

  1. Entre-temps, dans un bol, mélanger le sirop d’érable, les moutardes, le cari et l’harissa. Saler et poivrer. Ajouter le tofu et bien l’enrober. Laisser macérer 10 minutes.
  2. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer le tofu dans l’huile 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirer du feu. Arroser du jus de citron.

Vinaigrette citron-cari

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.
  2. Répartir l’orge aux légumes et le tofu dans des bols. Accompagner de la vinaigrette et de laitue, si désiré.

Note

Pour une vinaigrette faible en matière grasse mais riche en texture, le yogourt végétal à l’avoine nature de SilkMD est idéal. On l’aromatise de cari et de citron, ce qui nous donne envie de placer cette recette dans nos nouveaux classiques.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.