Recettes  

Jujubes pour sportifs

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 10 MIN
    Attente 10 H
  • Rendement 9 portions (voir note)
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Les jujubes et les gels énergétiques sont très populaires auprès des sportifs. Quand on les mange pendant l'effort, les jujubes contribuent à refaire le plein d'énergie et à combler la perte en sodium du corps. On a élaboré une version maison, plus abordable et naturelle que celle du commerce. À vos souliers de sport!

Ingrédients

Préparation

  1. Huiler un moule carré de 20 cm (8 po).
  2. Dans un bol, verser le jus de pomme et la purée de framboises. Ajouter la gélatine et mélanger au fouet. Laisser gonfler 5 minutes.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable. Ajouter le mélange de gélatine et poursuivre la cuisson à feu doux en remuant au fouet jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Écumer au besoin. Ajouter les graines de chia et le sel. Bien mélanger.
  4. Verser la gelée dans le moule. Laisser figer à la température ambiante jusqu’à ce que la préparation soit ferme, soit environ 10 heures.
  5. Passer une fine lame entre la gelée et la paroi du moule. Démouler. Sur un plan de travail, couper la gelée en 36 cubes. Les jujubes se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.

Note

1 portion équivaut à 4 jujubes.

Pour obtenir 125 ml (1/2 tasse) de purée de framboises, vous aurez besoin de 180 g (1 1/3 tasse) de framboises fraîches, à réduire en purée au petit mélangeur. Passez la purée au tamis pour en retirer les graines et composter celles‑ci.

Vous pouvez remplacer la purée de framboises par une autre purée de fruits de votre choix (évitez toutefois l’ananas, la papaye et le kiwi frais qui ne figeront pas avec la gélatine). Vous pourrez ainsi varier les saveurs.

Pour vous aider à réaliser cette recette

Moule carré antiadhésif

Ce moule carré antiadhésif est d’une dimension parfaite pour la cuisson des barres granolas et des carrés aux dattes ou la confection du sucre à la crème. Son revêtement antiadhésif robuste et ses coins légèrement arrondis assurent une cuisson uniforme ainsi qu’un démoulage et un nettoyage faciles.


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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.