Name: Truite grillée, boulgour au cari, asperges et tomates cerises
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari; 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 180 g (1 tasse) de boulgour fin; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 10 ml (2 c. à thé) d’harissa; 675 g (1 1/2 lb) de filets de truite avec la peau, coupé en 4 pavés; 450 g (1 lb) d’asperges moyennes, parées; 210 g (1 1/2 tasse) de tomates cerises; 2 gousses d’ail, coupées en deux

Préparation

Boulgour
- Dans une casserole à feu moyen, faire mousser le beurre. Ajouter le cari et cuire 1 minute. Verser l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition. Ajouter le boulgour. Saler et poivrer. Couvrir. Retirer du feu et laisser gonfler 15 minutes. Défaire le boulgour à la fourchette. Ajouter un filet d’huile d’olive au besoin.
Truite et légumes
- Entre-temps, déposer une poêle en fonte d’environ 25 cm (10 po) de diamètre et de 5 cm (2 po) de hauteur sur un côté de la grille du barbecue. Préchauffer à puissance moyenne-élevée. Huiler l’autre côté de la grille.
- Dans une assiette, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile avec l’harissa. Enrober les morceaux de poisson de ce mélange. Saler et poivrer.
- Sur la grille, cuire le poisson 3 minutes de chaque côté. En même temps, dans la poêle, cuire les asperges, les tomates et l’ail dans le reste de l’huile 6 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres et que les tomates éclatent, en remuant à quelques reprises. Saler et poivrer. Retirer l’ail.
- Répartir la truite et les légumes dans des assiettes. Accompagner du boulgour.

Truite grillée, boulgour au cari, asperges et tomates cerises

Catégories

Ingrédients

Boulgour

Truite et légumes

Préparation

Boulgour

Truite et légumes

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Couteau de chef en acier inoxydable RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !