Recettes  

Truite grillée, boulgour au cari, asperges et tomates cerises

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 10 MIN
    Attente 15 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Boulgour

Truite et légumes

Préparation

Boulgour

  1. Dans une casserole à feu moyen, faire mousser le beurre. Ajouter le cari et cuire 1 minute. Verser l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition. Ajouter le boulgour. Saler et poivrer. Couvrir. Retirer du feu et laisser gonfler 15 minutes. Défaire le boulgour à la fourchette. Ajouter un filet d’huile d’olive au besoin.

Truite et légumes

  1. Entre-temps, déposer une poêle en fonte d’environ 25 cm (10 po) de diamètre et de 5 cm (2 po) de hauteur sur un côté de la grille du barbecue. Préchauffer à puissance moyenne-élevée. Huiler l’autre côté de la grille.
  2. Dans une assiette, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile avec l’harissa. Enrober les morceaux de poisson de ce mélange. Saler et poivrer.
  3. Sur la grille, cuire le poisson 3 minutes de chaque côté. En même temps, dans la poêle, cuire les asperges, les tomates et l’ail dans le reste de l’huile 6 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres et que les tomates éclatent, en remuant à quelques reprises. Saler et poivrer. Retirer l’ail.
  4. Répartir la truite et les légumes dans des assiettes. Accompagner du boulgour.

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