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Présenté par PRO-MIX

Gâteau au chocolat, aux framboises et à la rose

  • Préparation 35 MIN
    Cuisson 30 MIN
    Refroidissement 2 H
  • Rendement 8 portions
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Ce gâteau parsemé de pétales de rose fait éclore notre petit côté fleur bleue. L’ajout de poudre d’amandes donne de la légèreté à la pâte, tandis que des framboises fraîches lui apportent texture et acidité. Le glaçage révèle quant à lui des arômes surprenants: on a ajouté un peu d’eau de rose à la crème, ce qui confère au chocolat une délicate saveur florale. Une curiosité qui stimule nos papilles.

Ingrédients

Gâteau

Ganache

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois d’un moule carré de 20 cm (8 po) et tapisser le fond d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, la cassonade et l’huile au batteur électrique. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre. Répartir la pâte dans le moule, puis ajouter les framboises.
  4. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure‐dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille, soit environ 2 heures. Démouler.

Ganache

  1. Entre‐temps, dans un bol, placer le chocolat.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et l’eau de rose. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser fondre 2 minutes sans remuer. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Laisser refroidir 1 heure à la température ambiante ou jusqu’à ce qu’elle soit tartinable.
  3. À l’aide d’une spatule, répartir la ganache sur le dessus du gâteau. Parsemer des amandes et de pétales de rose. Le gâteau se conserve 3 jours sous cloche à la température ambiante.

Note

On trouve l’eau de rose au rayon des produits de pâtisserie des supermarchés. Quant aux roses séchées comestibles, on les trouve dans certaines épiceries fines ou certains magasins d’aliments naturels.

Pour vous aider à réaliser cette recette

Moule carré antiadhésif

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.