Recettes  

Sorbet à la framboise

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 5 MIN
    Congélation 1 H
  • Rendement 1,25 litre (5 tasses)
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C’est le classique qui manquait à notre répertoire, d’autant plus que le sorbet est relativement facile à réaliser. En fait, le plus difficile, c’est d’avoir à braver le froid du congélateur pour le laisser figer, et la petite attente qui s’ensuit avant de pouvoir le déguster ! La framboise fait partie des fruits les plus intéressants à utiliser dans ce type de dessert onctueux en raison de son côté légèrement acidulé et végétal, frais comme l’été. Voilà un bon moyen de se rafraîchir, tout en satisfaisant sa gourmandise.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau et le sirop de maïs. Laisser mijoter 1 minute ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  2. Placer les framboises dans un mélangeur. Verser le sirop chaud directement sur les framboises. Réduire en purée lisse. Passer la purée de framboises au tamis. Composter les grains.
  3. Verser la purée dans la sorbetière. Turbiner 20 minutes ou selon les instructions du fabricant, jusqu’à ce que le sorbet soit pris.
  4. Transvider dans un contenant hermétique et congeler 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit bien ferme. Retirer du congélateur quelques minutes avant de servir, au besoin.

Note

Le sirop de maïs aide à obtenir un sorbet plus malléable et moins cristallisé.

Si vous utilisez des framboises fraîches, refroidissez la purée 2 heures avant de turbiner.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.