Nouilles ramen maison

Name: Nouilles ramen maison
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 500 g de farine tout usage non blanchie, et plus pour saupoudrer; 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 190 ml d’eau tiède

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Préparation 25 min
Portions 4
Se congèle Oui

Le rêve de faire des nouilles ramen maison est maintenant à portée de main. À vous les bonnes soupes ! L’ingrédient secret de la pâte pour une texture unique ? Le bicarbonate de soude, qui change le pH de la recette et de ce fait sa texture, sa saveur et sa couleur.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 8

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 500 g de farine tout usage non blanchie, et plus pour saupoudrer
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 190 ml d’eau tiède

Préparation

- Assembler la machine à pâte électrique avec l’embout à spaghettinis.
- Dans le bol de la machine à pâtes, déposer la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Fermer le couvercle. Dans le contenant verseur, mettre l’eau. Sélectionner la fonction Nouilles. Verser l’eau par le trou du couvercle.
- Saupoudrer une plaque de cuisson de farine. La déposer devant l’embout de la machine à pâtes.
- Couper les pâtes à la sortie de l’embout en nouilles de 30 cm (12 po) de longueur. Il se peut que les premières nouilles ne soient pas de la texture désirée ; si c’est le cas, les couper et les remettre dans le bol de la machine. Les nouilles suivantes auront une texture plus homogène. Enrober les pâtes de farine et former de petits nids.
- Secouer les nouilles, en gardant la forme des nids, pour retirer le maximum de farine. Les nouilles sont prêtes pour la cuisson.

Note personnelle

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Nouilles ramen maison

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