Name: « Steaks » de chou-fleur, pois chiches, raisins et kale
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 1 gousse d’ail, hachée; 2 petits choux-fleurs avec les feuilles; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 265 g (1 1/2 tasse) de raisins rouges sans pépins; 60 g (2 tasses) de feuilles de chou kale sans les tiges, hachées grossièrement; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol, grillées

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile, la moutarde, le sirop d’érable, le vinaigre et l’ail. Saler et poivrer. Réserver.
- Sur un plan de travail, couper 2 tranches de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur dans le centre de chaque chou-fleur jusqu’à la base, en gardant les feuilles. Couper le reste des choux-fleurs en bouquets pour la purée.
- Déposer les tranches de chou-fleur sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin. À l’aide d’un pinceau, les badigeonner de vinaigrette. Cuire au four 15 minutes.
- Retirer la plaque du four. Retourner les tranches de chou-fleur et les badigeonner de vinaigrette. Ajouter les pois chiches dans le bol de la vinaigrette et bien les enrober. Répartir les pois chiches et les raisins sur la plaque autour des choux-fleurs. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les choux-fleurs soient dorés et tendres. Retirer la plaque du four. Répartir le kale sur la plaque et poursuivre la cuisson au four 5 minutes.
- Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les petits bouquets de chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
- Au robot culinaire, réduire les bouquets de chou-fleur en purée lisse avec le reste de l’huile. Saler.
- Répartir la purée de chou-fleur dans des assiettes. Ajouter les pois chiches, les raisins et le kale. Déposer les tranches de chou-fleur. Parsemer des graines de tournesol. Servir aussitôt.

« Steaks » de chou-fleur, pois chiches, raisins et kale

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !