Note de l'équipe Ricardo
La sauce sera bien épaisse, concentrée en saveurs
et presque entièrement absorbée par les champignons. Vous
devrez y ajouter de l’eau de cuisson des pâtes pour obtenir
une sauce onctueuse qui enrobera bien les pâtes.
Pâtes aux champignons et au boeuf braisé
- Préparation 30 min
- Cuisson 3 h 30 min
- Portions 4
La palette de bœuf s’invite dans ce plat de pâtes, où les champignons sont les véritables favoris. Ils se distinguent par leur variété et leur double participation à cette recette. On les trouve dans la sauce savoureuse, dans laquelle la viande cuit lentement avec son os pour un maximum de goût. Ils sont également à l’avant-plan en garniture, où ils se dévoilent crus, émincés aux côtés de copeaux de cheddar fort, créant un effet de contraste réussi. Pour l’occasion, on donne rendez-vous aux pâtes à lasagne fraîches, qu’on entaille pour que la sauce les enrobe davantage. Réconfortant à souhait.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 8
- Sans noix
Catégories
Ingrédients
Préparation
Note personnelle
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