Gressins (gressini)

Préparation

• • Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Verser l’eau et l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 5 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
  • Former une boule avec la pâte et la déposer dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède et humide au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface du papier d’huile.
  • À même le bol, saupoudrer la surface de la pâte de farine. Sur un plan de travail, renverser le bol et faire tomber la pâte. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle de 24 x 10 cm (9 1/2 x 4 po). Tailler des bandes de 1 cm (1/2 po) de largeur à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau.
  • Avec les mains, rouler délicatement chaque bande sur le plan de travail en boudin d’environ 30 cm (12 po) de longueur. Déposer 12 boudins sur chaque plaque. Les badigeonner d’huile et les parsemer de graines de sésame, puis les rouler légèrement pour les enrober.
  • Cuire au four, une plaque à la fois, 12 minutes ou jusqu’à ce que les gressins soient dorés. Laisser refroidir sur une grille. Les gressins se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.