Moules à la bière et sauce chermoula

Ingrédients

• Sauce chermoula

  • 105 g (3 tasses) de tiges et de feuilles de coriandre
  • 35 g (1 tasse) de tiges et de feuilles de persil
  • 2 gousses d’ail, coupées en deux
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre moulues
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 1 citron, le zeste râpé finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

• Moules et frites

  • 450 g (1 lb) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en bâtonnets de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre moulues
  • 250 ml (1 tasse) de bière blanche de style belge (voir note)
  • 900 g (2 lb) de moules, parées et lavées
  • Huile végétale, pour la friture