Name: Poulet frit, sauce au fromage
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de lait; 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron; 10 ml (2 c. à thé) d’estragon séché; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 1 kg (2,2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau (environ 12 hauts de cuisses); 450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon séché; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon; 15 ml (1 c. à soupe) de flocons de piment broyé; 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir moulu; 5 ml (1 c. à thé) de sel; Huile végétale, pour la friture; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 375 ml (1 1/2 tasse) de lait; 300 g (11 oz) de fromage à pâte ferme à croûte lavée, sans la croûte et râpé (voir note); 1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché; 2,5 ml ( 1/2 c. à thé) de poivre noir moulu

Note de l'équipe Ricardo

Pour cette recette il est préférable d’utiliser un fromage à pâte ferme comme le Fin Renard ou le Valbert. Que la croûte soit lavée ou non, on préfère un fromage au goût assez relevé pour donner une sauce savoureuse tout en laissant percevoir le piment jalapeño.

Poulet frit, sauce au fromage

Catégories

Ingrédients

Poulet mariné

Panure

Sauce au fromage

Préparation

Poulet mariné

Panure

Sauce au fromage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

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