Soupe minestrone blanche

Name: Soupe minestrone blanche
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 branches de céleri, coupées en petits dés; 1 oignon, haché finement; 1 bulbe de fenouil, coupé en petits dés; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, hachées finement; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil moulues; 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium ou de bouillon de légumes; 500 ml (2 tasses) d’eau; 115 g (1/4 lb) de petites coquilles ou autres petites pâtes; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés; Feuillage de fenouil ciselé, au goût; Copeaux de fromage parmesan, au goût

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Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 4

Ce savoureux minestrone blanc doit son nom à la couleur du bulbe de fenouil et des haricots blancs à sa base. Les légumes qui incluent aussi du céleri et de l’oignon sont cuits dans un bouillon de poulet et des pâtes sont ajoutées à la préparation en fin de cuisson. On répartit la soupe dans des bols et on la garnit de feuillage de fenouil et de parmesan, pour le parfait souper de semaine.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 1

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans oeufs

Soupe minestrone blanche

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