Selon la tradition asiatique, en servant de longues nouilles à base d’œufs au Nouvel An lunaire, qu’on appelle nouilles de longévité, on peut espérer avoir une longue vie devant nous. Dans cette recette de nouilles de longévité (yi mein), en collaboration avec Kim Phat Marché d’Asie, on fait sauter les nouilles au wok, on y intègre de la sauce soya classique et de la sauce soya foncée, qui apportent de la profondeur au plat et un bel équilibre de saveurs. On les assaisonne d’huile de piment fort ou de vinaigre noir et on les accompagne de légumes bien croquants.
Pour respecter la tradition, on utilise de longues nouilles pour souhaiter longévité et prospérité aux personnes qui vont manger ce plat.
À défaut de ces condiments, vous pouvez accompagner les nouilles de sauce sriracha.
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