Ragoût de boulettes végétarien

Ingrédients

• Boulettes

  • 100 g (1/2 tasse) d’orge perlé
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 450 g (1 lb) de champignons café ou blancs, coupés en deux
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 80 g (1 tasse) de chapelure panko
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

• Sauce

  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de champignons
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 35 g (1/4 tasse) de farine grillée pâle