Marmelade de clémentines

Name: Marmelade de clémentines
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 500 ml (2 tasses), environ
Ingredients: 6 clémentines bien mûres; 210 g (1 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron

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Préparation 15 min
Cuisson 1 h 30 min
Refroidissement 1 h
Rendement 500 ml (2 tasses), environ

Comment éviter de gaspiller des clémentines devenues un peu trop molles pour être mangées telles quelles? En cuisinant une marmelade. Cette confiture maison préparée avec du sucre et du jus de citron est tout indiquée sur du pain grillé, au déjeuner.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 2

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 6 clémentines bien mûres
- 210 g (1 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron

Préparation

- Placer les clémentines dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que les clémentines soient très molles. Il se peut que la pelure des clémentines éclate. Égoutter. Laisser tiédir 1 heure. Nettoyer la casserole.
- Sur un plan de travail, couper les clémentines en quartiers. Retirer les pépins et toute partie meurtrie ou encore coriace. Couper les clémentines en julienne en conservant la chair.
- Dans la même casserole propre, déposer les clémentines, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition et cuire à feu moyen 10 minutes ou jusqu’à ce que la marmelade réussisse le test de l’assiette (voir code note), en écumant soigneusement durant la cuisson. Transvider dans un contenant hermétique et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer. La marmelade se conserve 1 mois.

Note de l'équipe Ricardo

Placez une ou deux petites assiettes au congélateur avant de commencer la cuisson. Pour vérifier la cuisson, versez une cuillérée de marmelade sur l’assiette froide et remettez-la au congélateur 2 minutes. Si la marmelade est épaisse et coule lentement dans l’assiette inclinée, elle est prête. Si la marmelade n’est pas assez consistante, poursuivez la cuisson quelques minutes et répétez le test.

Note personnelle

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