Gâteau au fromage basque

Gâteau au fromage basque

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min
  • Réfrigération 8 h
  • Rendement 8 à 10 portions

Ce gâteau au fromage est né dans les années 1990, à San Sebastian, au Pays basque espagnol. Il est différent des autres gâteaux au fromage puisqu’il ne possède pas de croûte, mais seulement un mélange de fromage à la crème, de sucre, d’œufs, de crème et de farine. Cela se transforme en gâteau fondant et crémeux.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 2
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Si vous n’avez pas de papier parchemin de cette largeur, utilisez celui de dimensions régulières pour tapisser le fond du moule et taillez une bande de 7,5 cm (3 po) de hauteur pour chemiser la paroi en la laissant dépasser du moule.

Ne vous éloignez pas trop du four durant les dernières minutes de cuisson. Il se peut que le gâteau soit assez coloré avant que le four ait atteint 230 °C (450 °F). Le gâteau sera prêt lorsque sa surface sera bien caramélisée, voire un peu noircie, et le centre encore tremblotant.

Note personnelle