Kir royal en gelée

Préparation

• • Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur 60 ml (1/4 tasse) de l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
  • À l’aide d’un pinceau, huiler légèrement un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et le tapisser d’une bande de pellicule plastique en la laissant dépasser sur deux côtés.
  • Dans une petite casserole, porter à ébullition le reste de l’eau (90 ml/6 c. à soupe) et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Ajouter la gélatine et le jus de citron, puis mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
  • Verser 150 ml (2/3 tasse) du mélange dans une tasse à mesurer munie d’un bec verseur et d’une contenance de 500 ml (2 tasses). Ajouter le gin et la crème de cassis. Bien mélanger et verser dans le moule. Réserver le reste du mélange de jus de citron au chaud. Nettoyer la tasse à mesurer. Couvrir et réfrigérer le moule, bien à niveau, 40 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
  • Verser le reste du mélange de jus de citron dans la tasse. Ajouter le prosecco et bien mélanger. Verser délicatement sur la première couche gélifiée, en amortissant la chute du liquide dans une cuillère à soupe. Couvrir et réfrigérer 6 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme.
  • Passer une fine lame entre la paroi du moule et la gelée. Démouler en soulevant délicatement la pellicule plastique. Déposer sur un plan de travail, en retirant la pellicule plastique, de façon à ce que la gelée au prosecco soit vers le haut. À l’aide d’un couteau de chef trempé dans l’eau chaude, couper la gelée en 24 cubes. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Les cubes de kir royal en gelée se conservent 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.