Bouillon pour tortellinis

Name: Bouillon pour tortellinis
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 2 litres (8 tasses)
Ingredients: 1 kg (2,2 lb) de pilons de poulet; 340 g (3/4 lb) de cubes de boeuf ou jarret de boeuf; 2 oignons non pelés, coupés en morceaux; 2 carottes, bien lavées et coupées en tronçons; 2 branches de céleri, coupées en tronçons; 1 tête d'ail, coupée en deux; 1 branche de romarin; 1 clou de girofle; 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre noir; 2,5 litres (10 tasses) d’eau

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Préparation 15 min
Cuisson 3 h
Rendement 2 litres (8 tasses)
Se congèle Oui

Pour cette recette classique, on fait tout maison. D’abord les pâtes fraîches aux œufs, puis le bouillon. La farce, composée de mortadelle et d’une bonne portion de fromage, a une texture très soyeuse. Les premiers tortellinis peuvent être plus difficiles à faire, mais, bien vite, ils seront tous réussis ! Une fois garnies, les pâtes sont directement cuites dans le bouillon savoureux. On les sert en primo ( juste après l’entrée) ou en plat principal.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 3

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Bouillon pour tortellinis

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !