Pâte fraîche aux œufs

Name: Pâte fraîche aux œufs
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 565 g (1 1⁄4 lb), environ
Ingredients: 400 g (2 2/3 tasses) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 4 œufs

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Préparation 20 min
Attente 30 min
Rendement 565 g (1 1⁄4 lb), environ

Préparer des pâtes fraîches maison aux œufs, ce n’est pas sorcier et le résultat en vaut amplement le travail. Ces savoureuses pâtes, qui ne demandent que trois ingrédients, sont à la base d’une grande variété de plats.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 3

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers

Ingrédients

- 400 g (2 2/3 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 4 œufs

Préparation

- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits au centre de la farine. Y casser les œufs. À l’aide d’une fourchette, battre légèrement les œufs en incorporant peu à peu la farine. Lorsque la pâte devient trop épaisse, mélanger avec le bout des doigts, puis avec les mains.
- Ne pas faire absorber plus de farine que nécessaire. Il peut en rester quelques cuillerées à soupe ou, au contraire, en manquer un peu. Tout dépend du taux d’humidité de la farine et de la grosseur des œufs.
- Sur un plan de travail, pétrir la pâte 10 minutes. Celle-ci deviendra lisse et non collante. Si la pâte est collante, la fariner légèrement et continuer de pétrir.
- Envelopper la pâte de pellicule plastique. Laisser reposer 30 minutes à la température ambiante ou réfrigérer pour un usage ultérieur jusqu’au lendemain. Laisser tempérer la pâte 15 minutes avant de l’abaisser si elle est froide.

Pâte fraîche aux œufs

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !