Name: Chili à la viande (chili con carne) (le meilleur)
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 115 g (1/4 lb) de bacon, coupé en dés; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 900 g (2 lb) de bœuf haché maigre; 2 oignons, hachés; 2 gousses d’ail, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de piment ancho moulu (voir note); 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin moulu; 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu; 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de bœuf; 2 boîtes de 540 ml (19 oz) chacune de haricots rouges, rincés et égouttés; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés; 150 g (1 tasse) de grains de maïs surgelés; 25 g (1/2 tasse) de tiges et de feuilles de coriandre ciselées; 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 1 petit oignon rouge, émincé; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

Note de l'équipe Ricardo

Le piment ancho joue un rôle essentiel dans ce chili, en lui conférant un goût riche, fruité et légèrement piquant. Vous le trouverez dans la plupart des supermarchés. À défaut, remplacez-le par 20 ml (4 c. à thé) d’assaisonnement au chili.

Note cuisine

Le piment ancho est aussi disponible séché entier dans certaines épiceries. Dans ce cas, utilisez deux piments que vous poêlerez des deux côtés quelques secondes dans une poêle à feu moyen. Épépinez le piment et réduisez-le en poudre à l’aide d’un mortier. Utilisez 15 ml (1 c. à soupe) de cette poudre pour réaliser la recette.

On peut aussi utiliser le piment guajillo disponible séché entier, qui a une force de piquant semblable au piment ancho.

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Chili à la viande (chili con carne) (le meilleur)

Catégories

Ingrédients

Chili

Salade de maïs

Oignon rouge mariné

Préparation

Chili

Salade de maïs

Oignon rouge mariné

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !