En collaboration avec lesley stowe raincoast crisps®

Canapés au fromage de chèvre et à la rhubarbe

Name: Canapés au fromage de chèvre et à la rhubarbe
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 2 douzaines
Ingredients: 260 g (2 tasses) de rhubarbe rose fraîche ou surgelée coupée en cubes; 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable, et plus pour le service; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 115 g (4 oz) de fromage de chèvre frais non affiné, tempéré; 24 craquelins au romarin, raisins secs et pacanes; 24 petites feuilles de basilic

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Préparation 25 min
Cuisson 18 min
Refroidissement 1 h
Rendement 2 douzaines

Ces craquelins passe-partout mettent la rhubarbe à l’honneur. Accompagnée de sirop d’érable, elle se transforme en compotée juste assez sucrée. Le fromage de chèvre vient s’ajouter pour contrebalancer parfaitement les saveurs. En collaboration avec lesley stowe raincoast crisps®, cette recette est un hommage au printemps. Servie sur des canapés au romarin, raisins secs et pacanes, voilà une garniture facile à réaliser à accompagner d’une sangria rosée fraise et rhubarbe pour un apéritif pas compliqué.

Végétarien
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 260 g (2 tasses) de rhubarbe rose fraîche ou surgelée coupée en cubes
- 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable, et plus pour le service
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 115 g (4 oz) de fromage de chèvre frais non affiné, tempéré
- 24 craquelins au romarin, raisins secs et pacanes
- 24 petites feuilles de basilic

Préparation

- Dans une casserole, porter à ébullition la rhubarbe, 60 ml (1/4 tasse) du sirop d’érable et le vinaigre. Laisser mijoter à feu moyen-doux 15 minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit translucide et que le liquide soit sirupeux. Remuer quelques fois durant la cuisson pour éviter que la compotée ne colle à la casserole. Transvider dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 1 heure.
- Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre et le reste du sirop d’érable. Saler et poivrer.
- Tartiner les craquelins du mélange de fromage de chèvre. Y répartir la compotée de rhubarbe. Arroser d’un filet de sirop d’érable et garnir des feuilles de basilic. Servir aussitôt.

Canapés au fromage de chèvre et à la rhubarbe

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !