Poulet rôti à la thaïe, champignons enokis frits

Name: Poulet rôti à la thaïe, champignons enokis frits
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 gousses d’ail, coupées en deux; 20 g (3 c. à soupe) de citronnelle hachée; 45 ml (3 c. à soupe) de tiges de coriandre hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché; 10 ml (2 c. à thé) de piments oiseau épépinés et hachés, ou plus au goût; 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson; 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; 1 poulet d’environ 1,8 kg (4 lb); 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre ciselées, et plus pour le service; 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert émincé, et plus pour le service; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson; 2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment oiseau épépiné et haché finement, ou plus au goût; 110 g (2/3 tasse) de farine de riz; 50 g (6 c. à soupe) de fécule de maïs; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 150 ml (2/3 tasse) d’eau, glacée; 140 g (5 oz) de champignons enokis, parés; Huile végétale, pour la friture

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Préparation 45 min
Cuisson 1 h
Macération 8 h
Portions 4

Voici le poulet du dimanche revisité et bonifié par des saveurs asiatiques et un à-côté de champignons enokis. Cette variété à longue tige et au goût discret est coupée en petits bouquets, eux-mêmes roulés dans une pâte à tempura et frits, pour une texture des plus croustillantes. On fait macérer la volaille dans une marinade à base de citronnelle, de coriandre et de gingembre avant de la faire rôtir au four. Les mêmes ingrédients sont repris pour préparer la sauce qui l’accompagne. Une proposition chic et conviviale.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 4

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Poulet rôti à la thaïe, champignons enokis frits

Catégories

Ingrédients

Poulet

Sauce

Champignons

Préparation

Poulet

Sauce

Champignons

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Plaque de cuisson antiadhésive RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !