Rillettes de maquereau fumé

Name: Rillettes de maquereau fumé
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 250 ml (1 tasse), environ
Ingredients: 1 filet de maquereau fumé nature d’environ 115 g (4 oz); 75 ml (1/3 tasse) de crème 35 % à fouetter; 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française hachée finement; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée; 5 ml (1 c. à thé) de câpres hachées; 1 citron, le zeste râpé finement; Croûtons de pain baguette

(0)

Évaluer cette recette

Préparation 20 min
Rendement 250 ml (1 tasse), environ

Prêtes en 15 minutes, ces rillettes sont préparées avec de la chair de maquereau fumé, qu’on incorpore à de la crème fouettée avec échalote, ciboulette, câpres et zeste de citron. On voit déjà̀ ces rillettes, servies avec des croûtons, déposées sur une planche apéritive mettant en vedette d’autres trésors issus du Saint-Laurent, comme une tartinade de crabe ou de crevettes, ou encore un pesto d’algues. La population de maquereau serait en déclin, selon les dernières données, et c’est pourquoi on recommande de le consommer de façon responsable.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 5

Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 filet de maquereau fumé nature d’environ 115 g (4 oz)
- 75 ml (1/3 tasse) de crème 35 % à fouetter
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
- 5 ml (1 c. à thé) de câpres hachées
- 1 citron, le zeste râpé finement
- Croûtons de pain baguette

Préparation

- Sur un plan de travail, retirer la peau du maquereau en la grattant à l’aide d’un couteau à beurre. Effilocher la chair du poisson en prenant soin d’enlever les arêtes, au besoin.
- Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. À l’aide d’une spatule, incorporer la chair de poisson et le reste des ingrédients, sauf les croûtons, en pliant. Saler légèrement et poivrer. Servir les rillettes avec les croûtons.

Note personnelle

Batteur à main électrique RICARDO

59.99 $

Compact, léger et puissant, ce batteur à main électrique est un appareil pratique que vous utiliserez régulièrement. Avec ses cinq vitesses et sa fonction turbo pour les ingrédients plus épais, ce batteur à main est parfait pour préparer toutes sortes de choses, comme de la purée de pommes de terre, un glaçage à la crème au beurre et bien plus.

Magasinez

Rillettes de maquereau fumé

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Batteur à main électrique RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !