Flétan poêlé, champignons et petits pois
- Préparation 20 min
- Cuisson 15 min
- Portions 4
Une saveur délicate et une chair ferme après cuisson : voilà ce qui caractérise le flétan, ce grand poisson blanc qu’on trouve en abondance dans le golfe et l’estuaire. Dans cette recette, on cuisine les pavés à la poêle, en deux temps, en commençant par les dorer dans l’huile d’un côté jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme. On les réserve mi-cuits, aromatisés d’un beurre noisette, et on termine leur cuisson dans le bouillon, avec les légumes. Un plat d’esprit resto, qu’on s’offre à la maison.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 5
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans oeufs