Pour préparer du fromage de chèvre croustillant, on coupe des rondelles de fromage avant de les enrober d’une panure d’œufs, de farine et de chapelure panko. On les fait cuire à la friteuse à air chaud qui nous évite de devoir sortir l’huile à friture. On accompagne le chèvre, à l’extérieur croustillant et à l’intérieur coulant, d’une salade verte et d’un filet de vinaigrette au vinaigre balsamique et au miel.
Pour un chèvre croustillant au cœur coulant, privilégiez un fromage de chèvre affiné. Une buchette de fromage de chèvre non affiné donnera un cœur crémeux et moins fondant.
Le papier parchemin est utile pour cette recette puisque le fromage peut parfois s’échapper. Il facilitera le nettoyage de la friteuse à air chaud.
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