Dans une grande casserole d’une contenance d’au moins 3 litres (12 tasses), hors du feu, mélanger au fouet le sucre et la fécule. Incorporer la préparation crémeuse
et la boisson de soya. Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant continuellement et en raclant le fond et la paroi de la casserole. Verser la crème chaude sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Couvrir directement la surface de la crème de pellicule plastique. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit complètement refroidie.
Verser la préparation complètement refroidie dans la sorbetière. Turbiner la crème 20 minutes ou selon les instructions du fabricant, jusqu’à ce qu’elle soit prise.
Transvider dans un contenant hermétique. Congeler 1 heure ou jusqu’à ce que la crème glacée soit ferme. Laisser tempérer quelques minutes avant de la servir, au besoin.
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