Recettes  

Salade de pâtes au chorizo et aux têtes de violon

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 8
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Ingrédients

Salade

Mayonnaise aux tomates séchées

Préparation

  1. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusquà ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
  2. Dans une casserole, cuire les haricots ou les têtes de violon dans l'eau bouillante salée de 3 à 5 minutes selon la grosseur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passer sous l'eau froide. Égoutter. Réserver.
  3. Dans une poêle, dorer le chorizo dans l'huile. Égoutter et conserver le gras de cuisson à part. Réserver.

Mayonnaise

  1. Dans un bol moyen, mélanger les tomates, le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de citron et l'ail. Ajouter environ le premier tiers de l'huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l'huile en un filet et le gras de cuisson réservé, toujours en fouettant. Saler et poivrer.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement.

Note

À défaut davoir des têtes de violons, remplacez celles-ci par des asperges ou des haricots verts coupés en tronçons.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.