Name: Vacherin mangue et coco
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de rhum épicé (facultatif); 750 ml (3 tasses) de sorbet à la noix de coco, tempéré au réfrigérateur 15 minutes; 750 ml (3 tasses) de sorbet à la mangue, tempéré au réfrigérateur 15 minutes; 2 fruits de la passion, coupés en deux; 1 mangue, mûre mais ferme, pelée et coupée en fins quartiers; 35 g (1 tasse) de meringues croquantes, maison ou du commerce, concassées

Ingrédients

Crème chantilly
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de rhum épicé (facultatif)
Vacherin
- 750 ml (3 tasses) de sorbet à la noix de coco, tempéré au réfrigérateur 15 minutes
- 750 ml (3 tasses) de sorbet à la mangue, tempéré au réfrigérateur 15 minutes
- 2 fruits de la passion, coupés en deux
- 1 mangue, mûre mais ferme, pelée et coupée en fins quartiers
- 35 g (1 tasse) de meringues croquantes, maison ou du commerce, concassées

Préparation

Crème chantilly
- Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et le rhum au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Montage
- Dans un bol de service en verre d’une contenance de 2 litres (8 tasses), déposer en alternance les sorbets à la noix de coco et à la mangue à l’aide d’une cuillère à crème glacée. Répartir la moitié de la pulpe des fruits de la passion et la moitié de la mangue sur les sorbets. À l’aide d’une spatule, étaler la chantilly. Garnir des meringues. Décorer avec le reste des morceaux de mangue et du fruit de la passion. Servir aussitôt.

Vacherin mangue et coco

Catégories

Ingrédients

Crème chantilly

Vacherin

Préparation

Crème chantilly

Montage

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !